Tour de France – mit Robert Thieler

Veranstaltungsort
Genuss-Event im Speicher I

Tour de France

Ein kulinarischer Streifzug durch Frankreich

Dieses Menü liegt mir besonders am Herzen. Inspiriert wurde es von unserer Reise nach Frankreich in diesem Sommer meine Frau Laura, unsere Kinder und ich waren zur Hochzeit lieber Freunde eingeladen. Wie jedes Mal, wenn wir dort sind, hat uns die französische Lebensart sofort in ihren Bann gezogen: diese charmante Nonchalance, das Genießen ohne Eile, die Liebe zum Detail ob beim Essen, beim Wein oder einfach im Moment selbst.

Ein Moment dieser Reise ist mir besonders in Erinnerung geblieben: Während der Hochzeit fing es plötzlich an, in Strömen zu regnen. Wir Deutschen hätten uns wahrscheinlich untergestellt, auf das Buffet geschaut und gehofft, dass es bald aufhört. Aber die Franzosen? Sie tanzten einfach weiter lachend, durchnässt und völlig unbeeindruckt davon, dass die Boxen im Regen standen. Sicher war das alles nicht unbedingt, aber es war unglaublich echt, lebendig und frei. Genau so sollte es sein.

Zurück in unserer Küche wollte ich dieses Gefühl einfangen und auf den Teller bringen: den Duft von Meer und Salzluft, das gesellige Miteinander bei Tisch, die Tiefe klassischer Aromen und die kleine Portion Leichtigkeit, die man in Frankreich überall spürt.

So entstand meine Tour de France ein Menü voller Genuss und Erinnerungen:

Menü:

Makrele mit Apfel Queller

Ein frischer Auftakt, der an die Atlantikküste erinnert

Rinder Tatar à la française 

Ein Klassiker

Mouille Fries mit Sauce Rouille

Ein rustikaler Gruß aus Südfrankreich; herzhaft, ehrlich und zum Eintauchen gut

Schweinebäckchen in Cidre mit Blumenkohl, Nussbutter & Kohlcreme

Zart, mit feinen, nussigen Noten wie ein Abend in der Normandie

Nougattarte mit Piemonteser Haselnusseis

Der süße Abschluss einer genussvollen Reise

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