Tierisch Wild
Datum/Zeit
09/02/2025
12:00 - 18:00
Veranstaltungsort
Genuss-Event im Speicher I
Beim Kochkurs „Tierisch Wild“ dreht sich alles um die Aromen und Köstlichkeiten, die uns die Natur schenkt. Du zauberst gemeinsam mit uns ein außergewöhnliches Menü voller Geschmack und Eleganz:
Den Start macht gebeizter Lachs aus den kalten schottischen Gewässern, perfekt abgestimmt mit bittersüßem Orangen-Chicorée, cremigem Sauerrahm und einem Hauch von Kaviar.
Weiter geht’s mit einem Gericht mit wilder Seele: zarte Kalbsbäckchen, kombiniert mit fruchtigem Apfel, erdigem Sellerie, aromatischen Wildkräutern und dem nussigen Crunch von Haselnüssen.
Im Hauptgang steht der König des Waldes im Mittelpunkt: Rücken und Ragout vom Hirsch, veredelt mit Nussbutter, Pastinake, Apfelbalsam, Brombeeren und Zwiebel – ein kraftvolles Zusammenspiel der Aromen.
Zum süßen Abschluss verwöhnen wir dich wild-süß mit warmen Apfelkrapfen, begleitet von erfrischendem Quittensorbet und cremiger Vanillesauce.
Ein Menü, das deine Liebe zur Wildküche entfacht – und dich kulinarisch begeistern wird!
Menü:
Gebeizter Lachs
mit Orangen Chicorée, Sauerrahm & Kaviar
Kalbsbäckchen
mit Apfel, Sellerie, Haselnuss & Wildkräutern
Rücken und Ragout
vom Hirsch mit Nussbutter, Pastinake, Zwiebel, Apfelbalsam & Brombeere
Apfelkrapfen
mit Quittensorbet & Vanillesauce
